Allicin: Die wohltuende Verbindung, die den Knoblauch so gesund macht

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Allicin - Dr. Axe

Pflanzen mögen schutzlos erscheinen, wenn es darum geht, Schädlinge, Nager und andere Raubtiere abzuwehren, aber in Wirklichkeit haben sie eine Geheimwaffe: stechende Gerüche und Geschmäcker in Form von Phytochemikalien, die manchmal bei der Einnahme für kleine Lebewesen giftig sind. Allicin, das in rohen Knoblauchzehen hergestellt wird, ist ein Beispiel für eine Verbindung, die diese Wirkungen hat.

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Es bietet nicht nur den Knoblauchpflanzen selbst Schutz, sondern Allicin kommt auch dem Menschen in vielfältiger Weise zugute. Zum Beispiel, Studien haben festgestellt, dass zum Beispiel durch den Verzehr von Knoblauch oder die Einnahme von Allicin Ergänzungen, Allicin kann helfen, Infektionen zu behandeln, unterstützen Herz-Kreislauf-Funktion und vieles mehr.

Was ist Allicin?

Allicin ist definiert als eine schwefelorganische Verbindung, die aus Knoblauch gewonnen wird. Knoblauchzehen (Allium sativum), eine Art aus der Pflanzenfamilie der Alliaceae, produzieren tatsächlich mehr Allicin durch enzymatische Reaktionen, wenn die Pflanze angegriffen oder verletzt wird.

Diese Verbindung wird gebildet, nachdem das Enzym Alliinase Alliin in Allicin umwandelt.

Allicin Ergänzungen werden genauer als “Knoblauchpillen” bezeichnet, da sie eine Reihe von Wirkstoffen enthalten. Allicin ist für den charakteristischen Geruch und Geschmack des Knoblauchs verantwortlich.

Die durch Allicin erzeugten Verbindungen gelten als sehr flüchtig. Sie geben Schwefelwasserstoff ab, der Grund, warum sie so scharf sind.

Wie wird Allicin aus Knoblauch gewonnen? Gereinigtes Allicin wird eigentlich nicht kommerziell verkauft, da es nicht sehr stabil ist.

In Bezug auf seine Bioverfügbarkeit wird Allicin als eine “instabile” Verbindung angesehen, da es nur in frischem, nicht erhitztem Knoblauch, der geschnitten oder zerkleinert, aber nicht gekocht wurde, vorhanden ist. Seine chemische Zusammensetzung ändert sich schnell, sobald es extrahiert und konsumiert wird, wenn es in den Magen-Darm-Trakt gelangt, und es hat einen sehr “anstößigen Geruch”, was bedeutet, dass nur wenige Menschen bereit wären, es zu sich zu nehmen.

Es gibt zwei Hauptklassen von schwefelorganischen Verbindungen, die in ganzen Knoblauchzehen vorkommen: L-Cystein-Sulfoxide und γ-Glutamyl-L-Cystein-Peptide.

Allicin zerfällt zu einer Vielzahl von schwefelorganischen Verbindungen, die mit Schutzwirkungen verbunden sind. Dazu gehören Diallyltrisulfid (DATS), Diallyldisulfid (DADS) und Diallylsulfid (DAS).

Diallyltrisulfat ist stabiler als Allicin, daher wird es in Nahrungsergänzungsmitteln und Medikamenten zur Behandlung von Bakterien-, Pilz- und Parasiteninfektionen verwendet.

Verwendet

Laut der Website von Phytochemicals enthält Knoblauch viele Schwefelverbindungen und Phytochemikalien, die drei wichtigsten sind Alliin, Methiin und S-Allylcystein. Zusammen haben sie nachweislich therapeutische Wirkungen, darunter antibakterielle, antimykotische, hypolipidämische, antioxidative, krebsbekämpfende und mehr.

Mehrere verschiedene Arten von Knoblauch Ergänzungen sind jetzt verfügbar. Der Gehalt an schwefelorganischen Verbindungen, die diese Nahrungsergänzungsmittel liefern, hängt davon ab, wie sie hergestellt wurden.

Da es ein breites Spektrum an biologischen Aktivitäten hat und sich zu anderen schwefelorganischen Verbindungen abbaut, wird Allicin u.a. verwendet:

  • Bekämpfung von Infektionen, aufgrund seiner antimikrobiellen Wirkung
  • Schutz der Herzgesundheit, zum Beispiel durch cholesterin- und blutdrucksenkende Wirkung
  • Potentiell helfen, vor Krebsbildung zu schützen
  • Schutz des Gehirns vor oxidativem Stress
  • Abwehr von Insekten und Mikroorganismen

Beste Art, es zu erhalten

Am besten erhält man Allicin durch den Verzehr von frischem Knoblauch, der zerkleinert oder in Scheiben geschnitten wurde. Frischer, ungekochter Knoblauch sollte zerdrückt, in Scheiben geschnitten oder gekaut werden, um die Allicinproduktion zu maximieren.

Die Erwärmung von Knoblauch reduziert nachweislich seine antioxidative, antibakterielle und gefäßschützende Wirkung, da sie die chemische Zusammensetzung der Schwefelverbindungen verändert. Einige Studien haben herausgefunden, dass während einer Minute in der Mikrowelle oder 45 Minuten im Ofen eine bedeutende Menge verloren gegangen ist, einschließlich fast der gesamten Aktivität der Krebsbekämpfung.

Knoblauch aus der Mikrowelle wird nicht empfohlen. Wenn Sie Knoblauch kochen, ist es jedoch am besten, die Zehen ganz zu halten und den Knoblauch entweder zu braten, sauer zu zerkleinern, einzupökeln, zu grillen oder zu kochen, um seine Nährstoffe zu erhalten.

Wenn man den zerdrückten Knoblauch 10 Minuten lang stehen lässt, bevor er gekocht wird, kann man das Niveau und eine gewisse biologische Aktivität erhöhen. Es ist jedoch umstritten, wie gut diese Verbindung nach dem Verzehr den Weg durch den Magen-Darm-Trakt überstehen kann.

Gibt es außer Knoblauch noch andere Allicin-Nahrungsmittel? Ja, es kommt auch in der Zwiebelernährung und anderen Arten der Familie der Alliaceae vor, in geringerem Maße. Allerdings ist Knoblauch die beste Quelle.

Obwohl es viele gesundheitsfördernde Eigenschaften hat, haben Studien nicht festgestellt, dass schwarzer Knoblauch höhere Mengen an Allicin liefert als andere Knoblaucharten. Der Verzehr aller Knoblaucharten ist jedoch immer noch vorteilhaft und wird gefördert, da die vielen Vorteile des Knoblauchs über das Allicin hinausgehen – wie z.B. die Bereitstellung von Flavonoiden, Steroidsaponinen, Organoselenverbindungen und Allixin.

Vorteile für die Gesundheit

1. Besitzt eine antioxidative Aktivität

Forschungsstudien haben gezeigt, dass Allicin antioxidative Eigenschaften hat, die helfen können, den oxidativen Stress deutlich zu reduzieren. Das bedeutet, dass es vor Zellschäden, Hirnschäden und vielen anderen altersbedingten Erkrankungen schützen kann.

2. Unterstützt die kardiovaskuläre Gesundheit

Was sind die Vorteile von Allicin für die Herzgesundheit? Insgesamt haben wissenschaftliche Studien widersprüchliche Ergebnisse geliefert.

Während eine Reihe von Studien haben festgestellt, dass Knoblauchpillen cholesterinsenkende Eigenschaften haben können, andere haben keine solchen Effekte gefunden.

Es wird angenommen, dass die Art und Weise, wie Knoblauch zubereitet wird und wie Allicin und andere Verbindungen extrahiert werden, dies erklären kann. S-Allylcystein hingegen ist bioverfügbar und hat die Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu senken, da es als Antioxidans und entzündungshemmendes Mittel wirkt.

Dennoch gibt es einige Hinweise darauf, dass Allicin und Knoblauch als Nahrungsergänzungsmittel hypolipidämische, antithrombozytenhemmende und prozirkulatorische Effekte haben können. Sie können zur Verbesserung der kardiovaskulären Funktion beitragen, indem sie den Blutdruck senken, vor Atherosklerose (Arterienverkalkung) schützen und Entzündungen, Lipoproteinveränderungen und die Aufnahme von LDL “schlechtem Cholesterin” reduzieren

Eine 2013 Meta-Analyse fand heraus, dass Knoblauchpräparate den Gesamtcholesterinspiegel und das Low-Density-Lipoprotein (LDL)-Cholesterin im Vergleich zu Placebo bei Erwachsenen mit erhöhtem Cholesterinspiegel signifikant senken.

3. Hat eine natürliche antibakterielle Wirkung

Kann Allicin Bakterien töten? Es gibnatürliche darauf, dass diese Phytochemikalie Bakterien, Viren und das Wachstum von Hefen, wie z.B. Candida, hemmen kann.

In einer 2014 in der Zeitschrift Molecules veröffentlichten Studie heißt es: “Allicin kann die Vermehrung sowohl von Bakterien als auch von Pilzen hemmen oder Zellen vollständig abtöten, einschließlich antibiotikaresistenter Stämme wie Methicillin-resistenter Staphylococcus aureus (MRSA)”

Die antimikrobielle Wirkung von Allicin beruht auf seiner Reaktion mit verschiedenen Enzymen, darunter auch Thiolgruppen. Einige Forschungen zeigen, dass es zur Förderung der Heilung von Geschwüren und zur Bekämpfung verschiedener Krankheitserreger, wie Helicobacter pylori, S. aureaus, E. coli und andere, eingesetzt werden kann.

Obwohl einige Frauen berichtet haben, dass sie Knoblauchzehen innerlich zur Behandlung von vaginalen Hefepilzinfektionen verwenden, wird dies von den meisten Geburtshelfern oder Gesundheitsdienstleistern nicht empfohlen.

4. Zeigt krebsbekämpfende und chemopräventive Aktivitäten

In-vitro-Studien haben gezeigt, dass Allicin-Extrakt in der Lage ist, den Zelltod zu induzieren und die Vermehrung von Krebszellen zu hemmen. Es hat sich gezeigt, dass es die Invasion und Metastasierung von menschlichen Dickdarmkrebszellen bekämpft.

Der regelmäßige Verzehr von Knoblauch ist nach einigen Studien mit einem verringerten Risiko für Prostata-, Darm- und Magenkrebs verbunden, aber es ist unklar, welche Rolle Allicin dabei spielen kann. Aufgrund der geringen Stabilität und der schlechten Bioverfügbarkeit ist weitere Forschung erforderlich, um zu ermitteln, wie reines Allicin zur Vorbeugung oder Behandlung von Krebserkrankungen eingesetzt werden kann.

Risiken und Nebenwirkungen

Was sind die Nebenwirkungen von Allicin? Knoblauchpräparate sind im Allgemeinen sicher und gut verträglich, aber einige Nebenwirkungen sind dennoch möglich.

Die häufigste Beschwerde nach der Einnahme von Knoblauchtabletten oder Knoblauchöl ist erhöhter Atem und Körpergeruch. Einige haben auch gastrointestinale Symptome, wie Sodbrennen, Bauchschmerzen, Aufstoßen, Übelkeit, Erbrechen, Blähungen, Verstopfung und Durchfall.

Um Nebenwirkungen zu vermeiden, ist es am besten, Knoblauchergänzungen mit der Nahrung einzunehmen.

Höhere Dosen (2.400-7.200 Milligramm Knoblauchextrakt) können mit Medikamenten einschließlich Warfarin interagieren, jedoch sind moderate Dosen sicher mit den meisten Drogen zu kombinieren.

In seltenen Fällen ist es zu unkontrollierten Blutungen gekommen, die ein ernsthafter Zustand sind, der sofortige Aufmerksamkeit erfordert.

Knoblauch kann bei manchen Menschen auch allergische Reaktionen und verschlimmerte Asthmasymptome sowie Symptome von Kontaktdermatitis auslösen. Reaktionen auf Knoblauchergänzungen sind am wahrscheinlichsten, wenn jemand auf Knoblauch selbst allergisch ist.

Beilagentypen

Experten halten die minimale effektive Dosis für rohen Knoblauch für eine einzige Zehe, die zwei- oder dreimal täglich zu den Mahlzeiten gegessen wird.

Der Verzehr von rohem Knoblauch sollte nicht mehr als 25 Gramm täglich betragen, was potenziell giftig sein kann. Dies entspricht etwa 6 großen Knoblauchzehen.

Reine Allicin-Ergänzungen oder -Extrakte werden nicht kommerziell verkauft, wohl aber Knoblauch-Ergänzungen. Diese enthalten eine größere Vielfalt an Verbindungen.

Verschiedene Arten von Knoblauch Ergänzungen sind verfügbar, einschließlich:

  • dehydriertes Knoblauchpulver
  • knoblauchöl
  • knoblauchöl-Mazerat
  • gealterter Knoblauchextrakt

Es ist immer noch nicht ganz klar, wie die Absorption und der Metabolismus von Allicin und Allicin-abgeleiteten Verbindungen funktioniert, aber Studien zeigen, dass Knoblauch Ergänzungen für eine Vielzahl von Zwecken vorteilhaft sein können, wahrscheinlich wegen der Interaktion der verschiedenen Phytonährstoffe im Knoblauch gefunden.

Gealterter Knoblauchextrakt ist das einzige wasserbasierte Knoblauchextrakt-Ergänzungsmittel, was ihn bioverfügbarer macht als die meisten anderen Formen. Gealterter Knoblauch ist auch eine beliebte Form von Knoblauch zur Nahrungsergänzung, da er keinen starken Knoblauchgeruch hat.

Knoblauchöl ist zwar als Ergänzung wirksam, kann aber in hohen Dosen potenziell toxisch sein.

Laut der Oregon State University “Obwohl pulverisierte Knoblauchpräparate eigentlich kein Allicin enthalten, kann der Hersteller auf dem Etikett einen Wert für das ‘Allicin-Potential’ oder den ‘Allicin-Ertrag’ eines Präparates angeben”

Die Alliinase wird durch den sauren pH-Wert des Magens inaktiviert, daher werden Knoblauch-Tabletten normalerweise mit einem magensaftresistenten Überzug versehen, um zu verhindern, dass sie sich auflösen, bevor sie den Dünndarm erreichen. Eine Studie fand heraus, dass unerwartet magensaftresistente Dragees im Vergleich zu den nicht überzogenen Tabletten nicht mehr bioverfügbare Substanzen lieferten.

Dosierung

Wie viel Allicin sollten Sie täglich einnehmen?

Während die Dosierungsempfehlungen je nach Gesundheitszustand einer Person variieren, reichen die am häufigsten verwendeten Dosen (z.B. zur Unterstützung der kardiovaskulären Gesundheit) von 600 bis 1.200 Milligramm Knoblauchpulver pro Tag, normalerweise in mehrere Dosen aufgeteilt. Dies sollte etwa 3,6 bis 5,4 mg/Tag an potenziellem Allicin entsprechen.

Manchmal können bis zu 2.400 mg/pro Tag eingenommen werden. Diese Menge kann in der Regel bis zu 24 Wochen sicher eingenommen werden.

Nachfolgend sind weitere Dosierungsempfehlungen je nach Art des Ergänzungsmittels aufgeführt:

  • 2 bis 5 Gramm/Tag Knoblauchöl
  • 300 bis 1.000 mg/Tag Knoblauchextrakt (als fester Stoff)
  • 2.400 mg/Tag gealterter Knoblauchextrakt (flüssig)

Fazit

  • Was ist Allicin? Es ist ein Phytonährstoff in Knoblauchzehen, der antioxidative, antibakterielle und antimykotische Wirkung hat.
  • Es ist ein Grund, warum der Verzehr von Knoblauch mit weit verbreiteten gesundheitlichen Vorteilen wie Herz-Kreislauf-Gesundheit, bessere Wahrnehmung, Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen und andere Anti-Aging-Effekte verbunden ist,
  • Die Menge an Allicin im Knoblauch nimmt nach dem Erhitzen und Verzehr schnell ab, daher wird er als instabile Verbindung beschrieben. Allerdings bricht Allicin unter Bildung anderer nützlicher Verbindungen ab, die stabiler sind.
  • Es wurde festgestellt, dass die Vorteile von Knoblauch/Allicin die Bekämpfung von Krebs, den Schutz der kardiovaskulären Gesundheit, die Verringerung von oxidativem Stress und Entzündungsreaktionen, den Schutz des Gehirns und die natürliche Bekämpfung von Infektionen umfassen.
  • Während Knoblauch/Allicin Nebenwirkungen sind in der Regel nicht ernst, bei der Ergänzung mit diesen Verbindungen ist es möglich, schlechten Atem und Körpergeruch, GI Probleme, und selten unkontrollierbare Blutungen oder allergische Reaktionen zu erleben.

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