Sind das krebserregende Lebensmittel in Ihrer Ernährung?

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Krebs ist eine systemische Erkrankung mit verschiedenen Ursachen, zu denen unter anderem eine schlechte , Toxinbelastung, Nährstoffmangel und zum Teil auch die Genetik gehören. Eine äußerst wichtige Möglichkeit, Krebs vorzubeugen und/oder zu behandeln, ist die Ernährung, indem man sich nährstoffreich ernährt und Dinge vermeidet, von denen bekannt ist, dass sie das Krebsrisiko erhöhen.

Aber für viele Menschen scheint die Navigation durch das moderne Ernährungssystem oft überwältigend zu sein. Zutaten in ultra-verarbeiteten Lebensmitteln werden für alles verantwortlich gemacht, was mit Gesundheit zu tun hat, von Krebs und Diabetes bis hin zu verminderter Nierenfunktion und Knochenverlust. Nur noch mehr Verwirrung, manchmal sogar die Art und Weise, wie wir andere – gesunde Lebensmittel kochen, bringt sie in die Kategorie der krebserregenden Lebensmittel.

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Solange die Lebensmittelhersteller nicht gezwungen sind, die in ihren Produkten verwendeten Zutaten zu reinigen, liegt es leider an uns, die schlimmsten Arten zu vermeiden. Hier skizziere ich den Zusammenhang zwischen bestimmten Kochtechniken, ungesunden Zutaten in verarbeiteten Lebensmitteln und dem Risiko, an Krebs zu erkranken. Die Forscher wissen seit Jahrzehnten um die Gefahren, die mit einigen ungesunden Gewohnheiten und krebserregenden Lebensmitteln verbunden sind, während andere erst jetzt als mögliche Täter auftauchen.

Sicherlich ist bei der Krebsvorsorge noch mehr Forschung nötig. Aber für den Moment werde ich die Arten von Lebensmitteln und Zutaten, die ich empfehlen würde, die meisten zu vermeiden, sowie Tipps für den Übergang zu einer Anti-Krebs-Diät.

Was sind krebserregende Lebensmittel?

Was macht manche Lebensmittel zu krebserregenden (also krebserregenden) Lebensmitteln? Zu den Lebensmitteln, die potenziell zu Krebs beitragen können, gehören eine Vielzahl von Chemikalien, Pestiziden, Konservierungs- und Zusatzstoffen. Dies sind zum Beispiel einige der Faktoren, die bestimmte Lebensmittel sehr ungesund machen – nicht nur, dass sie möglicherweise Ihr Krebsrisiko erhöhen, sondern auch Probleme wie Allergien, undichter Darm, Übergewicht und Entzündungen verursachen:

  • Pestizide und Herbizide: Die industriellen Landwirtschaftsmethoden haben unsere Produkte, Luft, Wasser, Boden und Tiere am unteren Ende der Nahrungskette mit schädlichen Chemikalien belastet. Der beste Weg, den Verbrauch von Pestiziden zu vermeiden, ist der Kauf von biologischen und idealerweise lokal angebauten Lebensmitteln.
  • Tierische Produkte mit Hormonen und Antibiotika: Herkömmliche Fleisch- und Milchprodukte werden oft unter Verwendung von Antibiotika und Hormonen hergestellt, die zur Produktionssteigerung beitragen, aber auch Effekte wie Östrogenstörungen nach dem Verzehr verursachen können. Lassen Sie sich nicht von “natürlichen” oder “freilaufenden” Etiketten täuschen, die nicht immer viel darüber aussagen, wie Lebensmittel hergestellt werden. Kaufen Sie weidegestützte, lokal aufgezogene Tierprodukte, die als hormon- und antibiotisch-frei gekennzeichnet sind.
  • Zucker & künstliche Süßstoffe hinzugefügt: Kürzlich wurden Studien durchgeführt, die eine höhere Zuckerdiät mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung brachten. Künstliche Süßstoffe wie Aspartam, Saccharin und Sucralose können im Körper schädliche freie Radikale erzeugen. Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt wird von den Herstellern zwar als “natürliches” Süßungsmittel bezeichnet, ist aber hochgradig verarbeitet, künstlich und in der Lage, neben anderen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit, zu Übergewicht und Hefewachstum beizutragen.
  • Lebensmittelzusätze: Nitrate, Sulfite, Lebensmittelfarbstoffe und -farbstoffe und MSG wurden alle mit Schäden durch freie Radikale im Körper in Verbindung gebracht. Der beste Weg, diese zu vermeiden, ist, sich von Produkten fernzuhalten, die unbekannte und unaussprechliche Inhaltsstoffe enthalten.
  • Pasteurisierung: Nicht nur Milch wird pasteurisiert (auf sehr hohe Temperaturen erhitzt), um Bakterien abzutöten. Joghurt, Fruchtsäfte und viele der Lebensmittel in unseren Lebensmittelgeschäften wurden mit einem hohen Hitzeprozess behandelt, der Nährstoffe zerstört und freie Radikale im Körper erzeugt. Die Pasteurisierung wird als Ersatz für eine ordnungsgemäße Hygiene und zur unnatürlichen Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln verwendet. Es gibt nicht viele Beweise für eine direkte Verbindung zwischen Pasteurisierung und Krebs, aber pasteurisierte Lebensmittel können immer noch problematisch sein, wenn es um die Zunahme von Entzündungen und Darmproblemen geht.

Hier sind Beispiele für einige krebserregende Lebensmittel, von denen Sie vielleicht nicht wissen, dass sie in Ihrer Ernährung enthalten sind:

1. Verarbeitetes Fleisch

Während Qualitätsfleisch, Fisch und Milchprodukte in eine Anti-Krebs-Diät aufgenommen werden können, ist verarbeitetes Fleisch definitiv etwas, das man vermeiden sollte. Die American Cancer Society stellt auf ihrer Website fest, dass “die International Agency for Research on Cancer (IARC) verarbeitetes Fleisch als krebserregend eingestuft hat, etwas, das Krebs verursacht. Und es hat rotes Fleisch als wahrscheinliches Karzinogen klassifiziert, oder als etwas, das wahrscheinlich Krebs verursacht.” (1)

Eine kürzlich durchgeführte Meta-Analyse von 800 Studien hat Hinweise darauf gefunden, dass der Verzehr von 50 Gramm verarbeitetem Fleisch pro Tag (das entspricht etwa 4 Streifen Speck oder einem Hot Dog) das Risiko für Darmkrebs um 18 Prozent erhöht.

Verarbeitetes Fleisch ist Fleisch, das behandelt, verändert oder konserviert wurde, um den Geschmack zu verbessern und die Frische zu verlängern. Sie können Zusätze wie Nitrate enthalten und neigen zu einem sehr hohen Natriumgehalt. Ein Hinweis darauf, dass ein Fleisch verarbeitet wird, ist, wenn es auf eine der folgenden Arten zubereitet wurde: Pökeln, Pökeln, Räuchern. Beispiele für verarbeitetes Fleisch sind Hot Dogs, Schinken, Speck, Wurst und einige Delikatessen/Aufschnitt. (2)

2. Gebratene, gebrannte und überkochte Lebensmittel

Anfang 2017 startete die britische Food Standards Agency eine Kampagne, um den Menschen zu helfen, das Gift namens Acrylamid besser zu verstehen und zu vermeiden. Acrylamid ist unter anderem in Zigarettenrauch enthalten und wird auch in industriellen Prozessen wie der Herstellung von Farbstoffen und Kunststoffen eingesetzt. Erstaunlich ist, dass Acrylamid auch eine Chemikalie ist, die sich auf bestimmten Lebensmitteln, insbesondere auf stärkehaltigen Lebensmitteln wie Brot, Crackern, Kuchen und Kartoffeln, bildet, wenn sie lange bei hohen Temperaturen gekocht werden. (3)

Die Internationale Agentur für Krebsforschung stuft Acrylamid als “wahrscheinliches Humankarzinogen” ein, da es das Risiko bestimmter Krebsarten bei Labortieren erhöhen kann. (4) Acrylamid ist hauptsächlich in hochgradig gekochten pflanzlichen Lebensmitteln wie Kartoffel- und Getreideprodukten, wie Pommes Frites, Kartoffelchips und in gewissem Umfang auch Kaffee enthalten.

Die chemische Reaktion tritt auf, wenn bestimmte stärkehaltige Lebensmittel über ca. 250° F gekocht werden. Dabei bilden Zucker und die Aminosäure Asparagin das Acrylamid. Hinweis: Acrylamid bildet sich nicht (oder in geringeren Mengen) in Milch-, Fleisch- und Fischprodukten.

3. Hinzugefügter Zucker

Zucker kann mehr als nur die Kalorienzufuhr erhöhen und zu einer expandierenden Taille beitragen – ein hoher Konsum von zugesetztem Zucker ist auch mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden. Es gibt Hinweise darauf, dass zugesetzte Zucker, wie z.B. Maissirup mit hohem Fruktosegehalt, das Risiko von Speiseröhrenkrebs, Dünndarmkrebs, Darmkrebs und Brustkrebs erhöhen kann. (5, 6, 7)

Eine Reihe von Studien hat ergeben, dass Zucker nicht nur zu Problemen wie Fettleibigkeit und Diabetes beiträgt, sondern auch mit erhöhtem Tumorwachstum und Metastasierung in Verbindung gebracht wird.

Hier ist ein weiterer Grund, zu viel Zucker zu vermeiden: Studien haben herausgefunden, dass Menschen, die 17 bis 21 Prozent ihrer Kalorien aus zugesetztem Zucker erhalten, ein 38 Prozent höheres Risiko haben, an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung zu sterben, als diejenigen, die nur 8 Prozent ihrer Kalorien aus Zucker erhalten haben. (8)

4. Lebensmittel mit hohem Zusatzstoffgehalt

Eine 2016 in der Cancer Research veröffentlichte Studie entdeckte einen Zusammenhang zwischen gängigen Lebensmittelzusatzstoffen und Darmkrebs. Forscher am Institut für Biomedizin der Georgia State University fanden heraus, dass Mäuse, die regelmäßig die diätetischen Emulgatoren Polysorbat-80 und Carboxymethylcellulose zu sich nahmen, eine verschlimmerte Tumorentwicklung und eine vermehrte, minderwertige Entzündung und Darmkarzinogenese erlebten. (9)

Diese Emulgatoren wirken als “waschmittelartige” Inhaltsstoffe im Darm und verändern die Artenzusammensetzung des Darmmikrobioms signifikant. Veränderungen in den Bakterienarten können dazu führen, dass die Bakterien mehr Flagelline und Lipopolysaccharide exprimieren; mit anderen Worten: Veränderungen im Mikrobiom können die Funktionen des Immunsystems stören, Entzündungen fördern und schädliche Genexpressionen erhöhen.

Welche Arten von verarbeiteten Lebensmitteln und Produkten enthalten diese Emulgatoren? Beispiele sind Milchprodukte wie Eiscreme, cremige Schönheitsprodukte, Zahnpasta, Mundwasser, Abführmittel, Diätpillen, Farben auf Wasserbasis, Waschmittel und sogar Impfstoffe.

5. Reis Produkte

Mit Arsen verunreinigtes Trinkwasser kann das Risiko von Lungen-, Haut- und Blasenkrebs erhöhen. Deshalb gibt es klare Grenzwerte für die zulässige Menge an Arsen im Wasser. Aber was ist mit dem Arsen, das in der Nahrung enthalten ist? Es stellt sich heraus, dass die meisten Amerikaner mehr Arsen aus den Lebensmitteln in ihrer Ernährung erhalten als aus dem Wasser, das sie trinken. Also ist eine Arsenvergiftung durch Lebensmittel wie Reis etwas, das Sie in Betracht ziehen müssen?

Während Babys potenziell das höchste Risiko eingehen, ist überschüssiges Arsen für keinen von uns gut. Eine 2012 Consumer Reports-Untersuchung fand Arsen in jeder getesteten Kleinkinder-Reis-Cerealienmarke – fast zehnmal so viel wie der gesetzliche Grenzwert für Trinkwasser! Nachfolgende Tests waren sogar noch schlimmer: nur eine Portion Kleinkind-Reis-Getreide kann Kinder über das wöchentliche Maximum stellen, das von den Verbraucherberichten empfohlen wird. (10)

Auf der Website der Umweltarbeitsgruppe (EWG) heißt es: “Schwermetalle wie Arsen, Kadmium und Blei sind von Natur aus in Wasser und Boden vorhanden. An einigen Orten gibt es intensive Konzentrationen als Folge der industriellen Verschmutzung und des jahrzehntelangen landwirtschaftlichen Einsatzes von blei- und arsenhaltigen Pestiziden” (11)

Organisationen wie die EWG und die Weltgesundheitsorganisation empfehlen nun, den Verzehr von Reis und reisbasierten Lebensmitteln (einschließlich solcher, die Reismehl enthalten) so weit wie möglich einzuschränken und stattdessen eine abwechslungsreiche Ernährung mit gesunden, arsenarmen Körnern und Süßstoffen zu essen.

Abschließende Gedanken

  • Zu den krebserregenden Lebensmitteln gehören solche, die Pestizide, Zusatzstoffe, Zuckerzusätze oder künstliche Süßungsmittel, Fleischwaren, verbrannte Lebensmittel, frittierte Lebensmittel und andere Chemikalien enthalten.
  • Beispiele für krebserregende Lebensmittel und Zutaten sind: Pommes Frites, Hot Dogs, Fleischwaren, Wurst, Eiscreme, raffinierter Reis und andere Zutaten, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, verarbeitete Pflanzenöle und Transfette.
  • Um eine Anti-Krebs-Diät zu befolgen, senken Sie Ihre Toxinaufnahme, unterstützen Sie die Reinigungs- und Entgiftungsprozesse des Körpers und essen Sie unverarbeitete, nährstoffreiche Lebensmittel.

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