Ist Sojaöl schlecht für dich? Nutzen vs. Risiken

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Is soybean oil bad for you? - Dr. Axe

Drehen Sie die Packung mit einigen Ihrer Lieblingsspeisen um und es besteht eine gute Chance, dass Sie Sojaöl auf der Zutatenliste entdecken. Es wird nicht nur häufig verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt, sondern auch als Speiseöl in Küchen rund um den Globus verwendet. Tatsächlich wurden zwischen 2019-2020 weltweit fast 57 Millionen Tonnen Sojaöl produziert, was einem Anstieg von fast 10 Prozent gegenüber 2015 entspricht.

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Die möglichen gesundheitlichen Vorteile von Sojaöl wurden jedoch oft in Frage gestellt. Ist Sojaöl also gesund oder ist Sojaöl schlecht für Sie? Hier ist, was Sie über dieses umstrittene Speiseöl wissen müssen.

Was ist Sojaöl?

Sojaöl ist eine Art von Pflanzenöl, das aus den Samen der Sojapflanze gewonnen wird. Es ist nicht nur eines der am häufigsten konsumierten Speiseöle, sondern wird auch oft in vielen Salatdressings und Gewürzen verwendet.

Die Zusammensetzung des Sojaöls besteht hauptsächlich aus ungesättigten Fetten, wobei etwa 81 Prozent des Fettgehaltes aus mehrfach und einfach ungesättigten Fettsäuren stammen. Da es auch etwa 14 Gramm Fett pro Esslöffel enthält, verwenden viele Menschen auch Sojaöl in der ketogenen Ernährung, um die Fettaufnahmhen.

Aber während Sojaöl im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung in Maßen aufgenommen werden kann, sollten hydrierte Öle nach Möglichkeit vermieden werden. Es handelt sich dabei um Fette, die einem Prozess namens Hydrierung unterzogen wurden, der dazu beiträgt, die Haltbarkeit zu verlängern und die Kosten für die Hersteller zu senken. Es führt aber auch zur Bildung von Transfettsäuren, die schädliche Fette sind, die mit einem höheren Risiko für Herzkrankheiten, Krebs, Diabetes und mehr verbunden sind.

Nutzen/Nutzen

1. Gute Quelle für Vitamin K

Einer der größten Vorteile von Sojaöl ist sein Gehalt an Vitamin K, einem wichtigen Mikronährstoff, der an mehreren Aspekten der Gesundheit beteiligt ist. Insbesondere Vitamin K ist bekannt für seine Fähigkeit, eine gesunde Blutgerinnung aufrechtzuerhalten, was dazu beitragen kann, übermäßige Blutungen als Reaktion auf Verletzungen zu stoppen.

Vitamin K ist auch eng an der Knochengesundheit und der Regulierung der Kalziumspeicher im Knochen beteiligt. In der Tat, nach einer Studie im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht, niedrigere Zufuhr von Vitamin K wurden mit verringerter Knochenmineraldichte bei Frauen assoziiert. Außerdem haben andere Studien sogar festgestellt, dass eine Supplementierung mit Vitamin K auch mit einem verringerten Knochenbruchrisiko verbunden sein könnte.

2. Fördert die Herzgesundheit

Das Ernährungsprofil von Sojaöl besteht hauptsächlich aus mehrfach ungesättigten Fetten, die eine herzgesunde Art von Fett sind, die in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Fisch, Nüssen und Samen vorkommen.

Mehrere Studien haben herausgefunden, dass der Austausch anderer Fettarten in der Ernährung gegen mehrfach ungesättigte Fette die Herzgesundheit verbessern könnte. So zeigte eine Studie von PLoS Medicine, dass der Handel mit gesättigten Fetten gegen mehrfach ungesättigte Fette in der Ernährung das Risiko von Herzerkrankungen signifikant reduziert. Andere Studien zeigen, dass der Ersatz von gesättigten Fetten durch mehrfach ungesättigte Fette auch den Spiegel des schlechten LDL-Cholesterins senken könnte, das ein wichtiger Risikofaktor für Herzerkrankungen ist.

Sojaöl enthält auch Omega-3-Fettsäuren, die Entzündungen reduzieren und die Herzgesundheit fördern können.

3. Hat einen hohen Rauchpunkt

Viele Menschen bevorzugen Sojaöl zum Kochen, weil es einen hohen Rauchpunkt hat, d.h. es kann hohe Temperaturen aushalten, ohne sich zu zersetzen und zu oxidieren. Tatsächlich liegt der Rauchpunkt des Sojaöls bei etwa 450 Grad Fahrenheit, was deutlich höher ist als bei anderen Ölen wie unraffiniertem Oliven-, Raps- oder Leinsamenöl.

Sein hoher Rauchpunkt kann nicht nur helfen, den Geschmack von Lebensmitteln bei Kochmethoden mit hoher Hitze wie Backen, Braten und Frittieren zu optimieren, sondern auch vor der Bildung von freien Radikalen schützen, die schädliche Verbindungen sind, die zu chronischen Krankheiten beitragen können.

4. Hält die Haut gesund

Einige Unternehmen haben begonnen, Sojaöl für Hautpflegeprodukte zu verwenden, dank seiner Fähigkeit, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und zu beruhigen. Interessanterweise hat eine kleine Studie aus Berlin gezeigt, dass das Auftragen von Sojaöl auf die Haut die Feuchtigkeitsspeicherung wirksam fördert.

Andere Forschungen haben ergeben, dass die topische Anwendung die Haut vor Rötungen und Entzündungen durch UVB-Strahlung schützen kann.

5. Hilft, das Haar zu pflegen

Die Förderung der Haargesundheit ist eine weitere der beliebtesten Anwendungen von Sojaöl. Zusätzlich zur Unterstützung der Feuchtigkeitsspeicherung des Haares kann es auch helfen, die Schuppenschicht des Haares zu glätten, um es glänzend aussehen zu lassen. Einige verwenden auch Sojaöl für das Haar, um die Wirksamkeit anderer Produkte, wie z.B. Haarmasken und Behandlungen, zu erhöhen.

Für eine einfache DIY Tiefenspülung, versuchen Sie ein paar Esslöffel zu erhitzen, auf Ihr Haar aufzutragen und es 30-40 Minuten einweichen zu lassen, bevor Sie es auswaschen und mit Ihrer normalen Haarpflegeroutine fortfahren.

Risiken und Nebenwirkungen

Obwohl es viele Vorteile mit diesem gemeinsamen Speiseöl verbunden sind, gibt es einige Sojaöl Nebenwirkungen und Gefahren, die berücksichtigt werden sollten, wie gut.

Zunächst einmal sind viele pflanzliche Öle auf dem Markt, einschließlich anderer Öle wie Rapsöl und Traubenkernöl, hochgradig verarbeitet und raffiniert. Die Entscheidung für unraffiniertes, minimal verarbeitetes Sojaöl ist eine bessere Option, um den potenziellen Gesundheitsnutzen zu maximieren.

Außerdem ist die Mehrheit der Sojabohnen in den Vereinigten Staaten gentechnisch verändert. Viele Menschen entscheiden sich aus Sorge um die langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen sowie aufgrund von Problemen wie Antibiotikaresistenz und erhöhter Allergenität dafür, genetisch veränderte Organismen zu meiden. Die Auswahl von Sojaöl, das aus nicht gentechnisch veränderten Sojabohnen gewonnen wird, ist eine gute Möglichkeit, die Exposition gegenüber genetisch veränderten Organismen zu reduzieren.

Sojaöl ist – wie viele andere pflanzliche Öle – ebenfalls reich an Omega-6-Fettsäuren. Während diese Fettsäuren sehr wichtig sind, ist die moderne Ernährung in der Regel sehr reich an Omega-6-Fettsäuren und ohne herzgesunde Omega-3-Fettsäuren. Der Konsum einer hohen Menge an Omega-6-Fettsäuren kann im Laufe der Zeit zu Entzündungen und chronischen Krankheiten beitragen.

Schließlich ist zu bedenken, dass auch hydriertes Sojaöl als Teil einer gesunden Ernährung ganz vermieden werden sollte. Diese Fette enthalten Transfette, die mit einem höheren Risiko für chronische Krankheiten wie Krebs, Herzkrankheiten, Diabetes und mehr in Verbindung gebracht werden können. Hydrierte Fette finden sich häufig in verarbeiteten Lebensmitteln, wie z.B. Fastfood, Backwaren, Keksen, Chips und Crackern.

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Vertretungen

Während unraffiniertes, minimal verarbeitetes Sojaöl von Zeit zu Zeit in Maßen gut ist, sollten Sie es auch mit einer Vielzahl anderer gesunder Fette kombinieren.

Es gibt viele nahrhafte Alternativen zu Sojaöl, die Sie leicht in Ihre Speisekammer hinzufügen können. Hier sind einige andere Optionen:

  • Avocadoöl: Dieses gesunde Fett hat einen hohen Rauchpunkt, was das Avocadoöl zu einer geeigneten Alternative für Kochmethoden mit hoher Hitze wie Braten, Backen und Frittieren macht.
  • Kokosnussöl: Reich an gesättigten Fetten und mittelkettigen Triglyceriden, hat Kokosöl einen hohen Rauchpunkt und einen milden Geschmack und kann leicht in Ihre Lieblingsrezepte getauscht werden.
  • Olivenöl: Obwohl es einen niedrigeren Rauchpunkt als andere Öle hat, kann Olivenöl über gekochte Gerichte geträufelt oder in Salatdressings und Gewürze gemischt werden.
  • Butter: Vor allem Grasfutterbutter ist reich an mehreren wichtigen Nährstoffen wie den Vitaminen A, E und K sowie an gesunden Fettsäuren wie konjugierter Linolsäure.

Fazit

  • Sojaöl ist eine Art von Speiseöl, das aus den Samen der Sojapflanze hergestellt wird.
  • Ist Sojaöl schlecht für Sie? Sojaöl ist reich an Vitamin K, hat einen hohen Rauchpunkt und kann dank seines Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren zur Förderung der Herzgesundheit beitragen. Andere Untersuchungen legen nahe, dass es auch die Gesundheit von Haar und Haut unterstützen kann.
  • Andererseits sind viele Pflanzenöle hochgradig verarbeitet, mit Omega-6-Fettsäuren beladen und können aus GVO-Kulturen stammen. Auch hydrierte Öle sollten nach Möglichkeit begrenzt werden, da sie schädliche Transfettsäuren enthalten.
  • Die Entscheidung für biologisches, minimal verarbeitetes Sojaöl ist eine gute Option, um die potenziellen gesundheitlichen Vorteile dieses gängigen Speiseöls zu maximieren.
  • Sie sollten auch eine Vielzahl anderer gesunder Speiseöle wie Avocadoöl, Kokosnussöl, Olivenöl und Grasbutter genießen.

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