Sind Friteusen eigentlich gesund? Das müssen Sie wissen.

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Friteuse - Dr. Axe

Haben Sie in letzter Zeit immer mehr Fritteusenrezepte gesehen? Viele Menschen verlieben sich heutzutage in die Friteusen, weil sie einige klassische (aber nicht sehr gesunde) Favoriten nachbilden können … denken Sie an Hähnchenflügel, Zwiebelringe und Pommes Frites … zu Hause ohne eine massive Menge an Öl.

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Eine Luftbratpfanne ist etwa so groß wie ein Toaster und kann für alle Arten von Rezepten verwendet werden, von Fleischhauptgerichten bis hin zu gebratenem Gemüse und mehr.

Ein großer Vorteil der Fritteuse ist, dass sie nicht alle Hitze und Garzeit eines Backofens in voller Größe. Aber warten Sie, ist dieses Kochgerät nicht nur bequem und kostengünstig, sondern auch tatsächlich gesund? Sehen wir uns das mal näher an!

Was ist eine Friteuse?

Eine Luftbratpfanne ist ein Kochgerät, das zum Erhitzen von Lebensmitteln verwendet werden kann. Er wird oft als eine kleinere Version eines Konvektionsofens beschrieben. Friteusen können Lebensmittel ohne Öl braten, was eine ihrer beliebtesten Anwendungen ist. Sie können auch backen, braten und grillen, was Sie in sie hineinlegen.

Diese Küchengeräte gibt es in verschiedenen Größen von zwei bis sechs Litern. Wie viel kosten sie? Sie verkaufen normalerweise zwischen 70 und 400 Dollar. Die Kosten können auf der höheren Seite sein, wenn es mit zusätzlichen Features wie einem Spießständer, einer Pizzapfanne oder einem Kuchenfass kommt.

Verglichen mit dem Frittieren (das große Mengen Öl verbraucht) benötigen die meisten Frittiergeräte-Rezepte nur 1-2 Teelöffel Öl, während andere überhaupt kein Öl benötigen. Für panierte Fritteusenrezepte benötigen Sie vielleicht 1-2 Esslöffel Öl, was immer noch viel weniger Öl ist als das, was üblicherweise zum Frittieren verwendet wird. Viele Frittierrezepte mit einer Pfanne empfehlen 4-6 Tassen Öl. In der Zwischenzeit kann die Verwendung einer tatsächlichen Fritteuse 2 Liter Öl erfordern, um die “minimale” Linie zu erreichen.

Die Friteuse im Vergleich zu anderen gängigen Kochgeräten

Wie verhalten sich Friteusen im Vergleich zu anderen Kochgeräten wie Backofen, Mikrowelle oder Schnellkochtopf? Wie bereits erwähnt, kann er ähnlich wie ein Backofen verwendet werden, ist aber kleiner, so dass er weniger Zeit zum Aufheizen benötigt … aber auch weniger Essen passt.

Eine Fritteuse kann Lebensmittel wie eine Mikrowelle aufwärmen, aber sie ist nicht so schnell wie eine Mikrowelle. Positiv ist, dass die Friteusen keine fragwürdige elektromagnetische Strahlung wie Mikrowellen verwenden.

Während ein Schnellkochtopf mit Hochdruck kocht, nutzt eine Friteuse die Zirkulation von trockener Luft. Sowohl Schnellkochtöpfe als auch Friteusen können die Garzeit verkürzen. Der wesentliche Unterschied ist, dass eine Friteuse typischerweise für Lebensmittel verwendet, die man normalerweise braten, grillen, backen, braten, toasten, dehydrieren oder wieder aufwärmen würde. Ein Schnellkochtopf wird in Situationen verwendet, in denen Sie normalerweise etwas auf der Herdplatte kochen, dämpfen oder garen würden, wie z.B. eine Suppe oder einen Eintopf.

Wie funktioniert eine Friteuse?

Sie fragen sich wahrscheinlich, wie Friteusen Essen kochen. Friteusen sind wie kleine Backöfen mit Konvektion. Friteusen haben einen Ventilator, der die heiße Luft mit hoher Geschwindigkeit um die Speisen herum verteilt. Lebensmittel, die in eine Fritteuse gegeben werden, werden durch einen gleichmäßigen Wärmestrom von allen Seiten gegart.

Die Art und Weise, wie eine Fritteuse Lebensmittel kocht, führt zu einer knusprigen, gebräunten Schicht, ähnlich wie bei herkömmlichen Frittiermethoden. Wie das traditionelle Frittieren induziert das Frittieren an der Luft die chemisch so genannte Maillard-Reaktion. Dies ist die Wechselwirkung zwischen Zucker und den Aminosäuren, die in Proteinen gefunden werden, was zu dem gebräunten Aussehen und dem Geschmack führt, den so viele Menschen lieben.

Aber der große Unterschied besteht darin, dass eine Fritteuse die knusprig-braune Textur und den Geschmack mit nur wenig Öl erzeugt, anstatt die Speisen vollständig in große Mengen heißes Öl zu tauchen.

Sie fragen sich, wie man eine Fritteuse benutzt? Jede Friteuse wird mit einer leicht verständlichen, für die jeweilige Maschine spezifischen Anleitung geliefert. Einige Friteusen haben Einstellungen für das Frittieren verschiedener Arten von Lebensmitteln wie Pommes Frites, Pizza, Flügel, etc. sowie Einstellungen für das Backen und Braten. Andere Friteusen haben einfach Zeit- und Temperatureinstellungen.

Was kocht man in einer Friteuse?

Eine Luftbratpfanne kann in den meisten Fällen einen größeren Ofen ersetzen, aber es gibt einige Lebensmittel, die Menschen besonders gerne mit Luftbratpfannen verwenden, darunter:

  • Zuvor gebratene und gefrorene Produkte wie Kartoffelkartoffeln, Pommes Frites, Fischstäbchen und Chicken Nuggets
  • Hausgemachte Versionen von typisch frittierten Lebensmitteln wie Pommes Frites, Fischstäbchen, Chicken Wings, Chicken Nuggets, Kartoffelchips
  • Ein ganzes Huhn (wenn es klein ist) oder Teile eines Huhnes (wie Beine und Flügel)
  • Gebratene Veggie wie Knoblauch und Süßkartoffelwürfel
  • Knusprige Kichererbsen
  • Gebäck und Brownies
  • Kleine Pizzas

Es gibt so viele Fritteusenrezepte zur Auswahl. Eine Friteuse kann Ihnen helfen, gesunde Rezepte zu machen, aber nicht alle Friteusenrezepte sind gut für Sie. Schauen Sie sich die Zutaten für jedes Rezept genau an, denn ein Frittiergerät-Rezept ist nicht automatisch gesund.

Apropos Zutaten, die in Fritteusenrezepten verwendet werden, vermeiden Sie hochraffinierte Öle wie Rapsöl und verwenden Sie gesündere Optionen wie Kokosnuss- oder Avocadoöl.

Was du nicht kochst

Während eine Fritteuse den Platz eines traditionellen Frittiergerätes einnehmen kann, um gesündere Versionen von frittierten Lebensmitteln zu erzeugen, können Sie keine Lebensmittel herstellen, die einen flüssigen Teig enthalten, wenn Sie sie nicht vorher einfrieren.

Natürlich ist eine Fritteuse aufgrund ihrer geringeren Größe nicht ideal für die Zubereitung großer Mengen von Speisen oder die Zubereitung von Mahlzeiten für eine ganze Woche.

Wenn Sie mehr als nur ein paar Münder zu füttern haben, können Sie immer noch eine Luftbratpfanne benutzen, aber Sie müssen dann in Schüben kochen.

Sind Friteusen gesund?

Einige Friteusen und/oder deren Zubehör haben Antihaftbeschichtungen und Chemikalien wie PFOA, lesen Sie daher die Produktbeschreibungen sorgfältig durch. Einige Friteusen verwenden Körbe aus Edelstahl oder sogar Glasschalen, so dass es viele Optionen zur Auswahl gibt, und Sie können jederzeit die Hersteller um zusätzliche Informationen über die Materialien bitten, die sie in ihrer Friteuse verwenden.

Abgesehen von den chemischen Bedenken kann die Friteuse eine gesündere Alternative zur Fritteuse sein. Es gibt ein paar Hauptgründe, warum Luftbratgeräte eine gesündere Kochmöglichkeit sein können:

Verringern Sie den Fett- und Kalorienverbrauch

Generell sind frittierte Lebensmittel für ihren höheren Fett- und Kaloriengehalt im Vergleich zu anderen Zubereitungsarten bekannt.

Einige Hersteller von Friteusen behaupten, dass die Geräte den Fettgehalt von frittierten Lebensmitteln von 70 auf 80 Prozent reduzieren können.

Der Prozentsatz kann zwar variieren, aber eine Friteuse sicherlich die Menge an Öl zum Kochen von Lebensmitteln im Vergleich zum Frittieren reduziert. Wenn Lebensmittel frittiert werden, werden sie vollständig in heißes Öl getaucht, während eine Fritteuse nur eine leichte Ölschicht benötigt, wenn überhaupt.

Reduzierung der Bildung von Schadstoffen

Neben dem hohen Kalorien- und Fettgehalt haben gebratene Lebensmittel auch einen schlechten Ruf, weil sie Transfette und schädliche chemische Verbindungen enthalten, die beim Frittieren entstehen. Eine der bekanntesten schädlichen Chemikalien ist Acrylamid, das sich in einigen Lebensmitteln beim Hochtemperaturgaren, wie z.B. beim Frittieren, bilden kann.

Laut der FDA “verursachte Acrylamid bei Tieren in Studien, in denen die Tiere Acrylamid in sehr hohen Dosen ausgesetzt waren, Krebs. Im Jahr 2010 kam der Gemeinsame Ausschuss der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation und des Sachverständigenausschusses der Weltgesundheitsorganisation für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) zu dem Schluss, dass Acrylamid ein Problem für die menschliche Gesundheit darstellt, und schlug zusätzliche Langzeitstudien vor. ”

Das Frittieren an der Luft kann den Acrylamidgehalt von Lebensmitteln im Vergleich zum Frittieren verringern. Eine im Jahr 2015 im Journal of Food Science veröffentlichte Studie ergab, dass beim Frittieren an der Luft der Acrylamidgehalt im Vergleich zum herkömmlichen Frittieren mit Öl um rund 90 Prozent gesenkt werden konnte.

Mögliche Gewichtsverlusthilfe

In einer Friteuse hergestellte Lebensmittel sind von Natur aus fett- und kalorienärmer als die gleichen, in einer Fritteuse hergestellten Lebensmittel.

Eine Querschnittsstudie mit über 30.000 Personen in Spanien zeigt, wie ein erhöhter Konsum von frittierten Lebensmitteln mit einem höheren Risiko für Fettleibigkeit verbunden war.

Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, ist es eine gute Idee, frittierte Lebensmittel zu vermeiden. Wenn Sie sich stattdessen für luftgebratene Versionen Ihrer Lieblingsspeisen entscheiden, können Sie die Kalorien und den Fettgehalt dieser traditionellen Rezepte leicht abschneiden, was für die Gewichtsabnahme hilfreich sein kann.

Sie können auch einfach die Friteusen verwenden, um gesunde Lebensmittel schneller zu backen oder zu braten. Wenn Sie also versuchen, Gewicht zu verlieren und durch den Zeitaspekt des Kochens herausgefordert werden gesunde Mahlzeiten für sich selbst, eine Friteuse kann Ihnen helfen, Rezepte wie gebratenes Gemüse einfacher und regelmäßiger zu machen.

Abschließende Gedanken

  • Luft Friteusen werden oft von Menschen gekauft, die ihre Lieblings-Frittierfutter essen wollen, aber das Fett und die Kalorien dieser Lebensmittel reduzieren wollen, was einigen Nutzern helfen kann, Gewicht zu verlieren.
  • Die Fritteusen können auch dazu beitragen, die schädlichen Transfette und Chemikalien wie Acrylamid, die in vielen frittierten Lebensmitteln enthalten sind, zu reduzieren.
  • Neben dem Frittieren an der Luft können Sie mit den Frittiergeräten auch backen, braten, grillen, dehydrieren und Speisen aufwärmen.
  • Viele Menschen lieben auch die Friteusen, weil sie eine schnelle und bequeme Möglichkeit sind, Lebensmittel zu erhitzen, was das Kochen von gesunden, hausgemachten Mahlzeiten leichter erreichbar macht.

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