Was ist Acesulfam-Kalium und ist es sicher?

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Acesulfame potassium - Dr. Axe

Nach Angaben des International Food Information Council enthalten mehr als 4.000 Lebensmittel und Getränke, die in rund 90 Ländern der Welt verkauft werden, die Chemikalie Acesulfam-Kalium. Dieser Süßstoff ist ungefähr 200 Mal süßer als normaler Tafelzucker, bezogen auf das Volumen, trägt aber keine Kalorien zu Ihrer Ernährun
Auch wenn die Gesundheitsbehörden, einschließlich der U.S. Food and Drug Administration und der Europäischen Union, die Verwendung von ace-K in Lebensmitteln und Getränken weiterhin zulassen, ist nicht jede Organisation davon überzeugt, dass diese Chemikalie sicher ist.

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In den vergangenen Jahrzehnten haben Forscher zu gemischten Schlussfolgerungen gekommen, einige erklären, dass Acesulfam-Kalium keine Risiken birgt, und andere schlagen vor, dass, wie andere künstliche Süßstoffe, kann es zu Veränderungen in der Darm-Gesundheit, schlechte metabolische Ergebnisse, Gewichtszunahme und sogar Neurodegeneration und Krebs verbunden werden.

Was ist Acesulfam-Kalium?

Acesulfam-Kalium (auch bekannt als Acesulfam-K oder Ace-K) ist ein kalorienfreier Zuckeraustauschstoff, der seit 1988 in den Vereinigten Staaten in Lebensmitteln verwendet wird.

Woraus wird Acesulfam-Kalium hergestellt? Es wird durch die Kombination von Acetessigsäure und Kalium hergestellt, die zur Bildung eines hochstabilen, kristallinen Süßstoffs beiträgt.

Es enthält zwar sehr geringe Mengen an Kalium, als essentieller Nährstoff, der viele Vorteile hat, aber es reicht nicht aus, um gesundheitsfördernde Kaliumvorteile zu haben.

Ist Acesulfam-Kalium natürlich oder synthetischnatürlich als künstlich/synthetischer Süßstoff, da es in einem Labor mittels chemischer Synthese hergestellt wird.

Es ist strukturell verwandt mit Saccharin (Markenname Sweet and Low®), und beide haben viele physikalische und chemische Eigenschaften gemeinsam. Zu den Acesulfame-Kalium-Markennamen gehören Sunett® und Sweet One®.

Hier sind einige der Gründe, dass die Menschen verwenden Acesulfam-Kalium und mögliche Vorteile, die es haben kann:

  • Es enthält null Kalorien. Es wird verwendet, um kalorienarme oder zuckerreduzierte Lebensmittel herzustellen, die zwar immer noch süß schmecken, aber viel weniger Kalorien liefern als Produkte aus Rohrzucker.
  • Es kann Diabetikern helfen, ihre Zucker- und Kalorienzufuhr zu begrenzen. Acesulfam-Kalium verursacht keine Freisetzung von Insulin oder erhöhen den Blutzuckerspiegel, so dass einige wählen, um es in diabetischen Diätpläne aufzunehmen.
  • Bei der Verwendung in Backwaren hilft es, die Textur stabil zu halten und die Süße auch beim Kochen bei hohen Temperaturen zu erhalten. Es hilft auch, den unangenehmen, bitteren Geschmack von Süßstoffen zu überdecken, die in Diätkost verwendet werden. Obwohl Acesulfam-K allein verwendet werden kann, kombinieren Lebensmittelhersteller es in der Regel mit anderen künstlichen Süßungsmitteln, um einen eher traditionellen zuckerähnlichen Geschmack zu erzielen.
  • Es ist kohlenhydratarm und Keto-Diät-konform. Weil es keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat, ist es ein Keto-Süßstoff, der einigen “süßen” Snacks, Gewürzen, Proteinpulvern usw. hinzugefügt wird.
  • Wie bei Zucker gibt es Beweise dafür, dass er nicht zur Karies beiträgt, weil Bakterien im Mund ihn nicht verstoffwechseln.

Ist es sicher? Risiken und Nebenwirkungen

Was sind die Gefahren von Acesulfam-Kalium? In den Vereinigten Staaten hat die FDA erklärt, dass ace-K auf der Grundlage der verfügbaren Beweise, zu denen auch die Ergebnisse von mehr als 90 Studien gehören, für die allgemeine Bevölkerung sicher zu konsumieren ist.

In Bezug auf die Reaktion des Körpers auf den Verzehr dieser Chemikalie gibt es Hinweise darauf, dass sie schnell absorbiert, dann aber schnell und unverändert über den Urin aus dem Körper ausgeschieden wird. Dies ist ein Grund dafür, dass viele Gesundheitsbehörden in verschiedenen Ländern den Einsatz in der Lebensmittelversorgung genehmigt haben.

Zum Beispiel wird es üblicherweise Lebensmitteln und Getränken in Ländern wie Großbritannien, Deutschland, Australien und Kanada zugesetzt. Es wurde für die Verwendung durch den Gemeinsamen Expertenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe der Weltgesundheitsorganisation, den Wissenschaftlichen Lebensmittelausschuss der Europäischen Union und die American Diabetes Association zugelassen.

Dennoch sind einige Experten der Meinung, dass die allgemeinen Toxizitätsdaten, die sich auf den Acesulfam-K-Konsum konzentrieren, etwas “unzulänglich” sind und dass der Konsum tatsächlich negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann, basierend auf neueren Tierstudien.

Wie ein im Journal of Pharmacology and Pharmacotherapeutics veröffentlichter Artikel erklärt: “Die Wissenschaftler sind in ihren Ansichten zur Frage der Sicherheit von künstlichen Süßstoffen geteilt”

Während einige Forschungsarbeiten darauf hindeuten, dass die Verwendung künstlicher Süßstoffe für die Gewichtsabnahme und für Menschen, die an Glukoseintoleranz/Typ-2-Diabetes leiden, von Vorteil sein könnte, gibt es andererseits die Sorge, dass der Verzehr zu schädlichen Veränderungen im menschlichen Stoffwechsel führen könnte, insbesondere durch eine Störung der Glukoseregulierung.

Zusätzlich wurde die Anwendung mit einem höheren Körpergewicht in Verbindung gebracht

Obwohl es derzeit als sicher angesehen wird, ist es immer noch möglich, dass Acesulfam-Kalium-Nebenwirkungen auftreten. Dazu können gehören:

  • Veränderungen in der Darmmikrobiota, die zu Insulinresistenz, einem höheren Risiko für Typ-2-Diabetes und anderen entzündlichen Erkrankungen führen können – die Auswirkungen von künstlichen Süßstoffen scheinen von einer Reihe von Faktoren abzuhängen, einschließlich des aktuellen Gesundheitszustandes, des Geschlechts und der Ernährung
  • Höheres Risiko für Gewichtszunahme und Fettleibigkeit
  • Kopfschmerzen
  • Möglicherweise erhöhtes Risiko für kognitive Dysfunktion, aufgrund der Veränderung der Hippocampusfunktion und der neuro-metabolischen Aktivität, nach begrenzten Tierstudien
  • Sehnsucht nach Süßigkeiten

Einige befürchten, dass die Verwendung von Acesulfam-K zur Krebsentstehung beitragen könnte, aber zur Zeit gibt es keine soliden Beweise aus Langzeitstudien, die dies beweisen können. Da viele der zu diesem Thema durchgeführten Studien Einschränkungen hatten, bleibt es umstritten.

Es hat auch keine substantiierten Reports der allergischen Reaktionen zum Ace-K, entsprechend Gruppen wie der FDA gegeben.

Wie viel Ace-K ist sicher zu konsumieren?

Laut der FDA wurde die zulässige Tagesdosis (oder ADI, das ist die Menge, die jeden Tag über die gesamte Lebenszeit sicher verzehrt werden kann) auf 15 Milligramm pro Kilogramm (mg/kg) Körpergewicht festgelegt. Dies bedeutet, dass jemand, der etwa 130 Pfund wiegt, 900 mg Acesulfam-Kalium pro Tag sicher konsumieren kann.

Dies ist eine hohe Menge, die etwa der Menge entspricht, die in zwei Gallonen künstlich gesüßter Getränke verbraucht wird.

Ist Acesulfam-Kalium während der Schwangerschaft sicher?

Experten empfehlen in der Regel, dass schwangere Frauen die Verwendung von künstlichen Süßstoffen mit ihren Ärzten besprechen, um sicher zu wissen, dass sie sicher sind. Im Allgemeinen gibt es jedoch keine Warnungen vor der Verwendung von Acesulfam-Kalium speziell während der Schwangerschaft.

Was passiert, wenn Sie versehentlich Acesulfam-Kalium an Hunde/Haustiere verabreichen?

Viele künstliche Süßstoffe sind in der Lage, schwere, sogar tödliche Nebenwirkungen bei Hunden zu verursachen, insbesondere Xylitol, das zu Leberversagen führen kann. Während es am besten ist, Produkte, die mit einer dieser Chemikalien hergestellt wurden, wie z.B. Kaugummi und Süßigkeiten, von Hunden fernzuhalten, scheint Acesulfam-Kalium nicht so gefährlich zu sein wie Xylitol.

Es ist trotzdem am besten, sorgfältig zu überwachen, was Ihr Hund zu sich nimmt, und Ihrem Tierarzt sofort alle Nebenwirkungen zu melden, wenn Sie den Verdacht haben, dass Ihr Haustier etwas Gefährliches gefressen haben könnte.

Lebensmittel, die es enthalten

In welchen Lebensmitteln findet man Acesulfam-Kalium? Es wird häufig mit anderen kalorienarmen und künstlichen Süßstoffen in Diätprodukten oder solchen, die als “zuckerfrei” gekennzeichnet sind, kombiniert

Es ist auch in Produkten zu finden, die keine kalorienarmen oder diätetischen Lebensmittel sind, da seine chemischen Eigenschaften dazu beitragen, süß schmeckende Lebensmittel haltbarer zu machen, auch wenn sie gebacken oder mit säurehaltigen Zutaten kombiniert werden.

Auch Lebensmittelhersteller mögen es, dass der Einsatz von ace-K dazu beitragen kann, den Zuckergehalt von Lebensmitteln um rund 40 Prozent zu reduzieren und damit auch den Kaloriengehalt zu verringern.

Hier sind einige Beispiele für Acesulfam-K-Lebensmittel und -Getränke:

  • bonbons, insbesondere zuckerfreie Bonbons
  • kaugummi
  • gebäckstücke
  • gefrorene Desserts, wie Eiscreme und Sorbets
  • diätgetränke, einschließlich kalorienreduzierter Säfte
  • dessertmischungen wie Pudding, Wackelpudding, etc.
  • verpackte Süßungsmittel
  • milchproduktmixes
  • alkoholika
  • sirupe
  • zuckerfreie Gelees und Marmeladen
  • süße Soßen, Marinaden und Dressings

Wie man sie vermeidet (gesunde Alternativen)

Acesulfam-K ist nicht das Gleiche wie Sucralose (Splenda) oder Aspartam (Equal® oder Nutrasweet®), jedoch sind diese Zuckersubstanzen wahrscheinlich nicht besser in Bezug auf ihre gesundheitlichen Auswirkungen. Alle diese Chemikalien sind künstliche Süßstoffe, die mit modernen chemischen Verfahren hergestellt werden.

In den letzten Jahren haben einige Studien festgestellt, dass diese Produkte zu unerwünschten Wirkungen beitragen können, wie z.B:

  • sich verschlechternder Diabetes
  • erhöhung des Risikos für Stoffwechselprobleme und Gewichtszunahme
  • sich verschlechternde Befindlichkeitsstörungen
  • und mehr

Anstatt künstliche Süßungsmittel zu konsumieren, gibt es gesündere Alternativen, die nicht mit den gleichen Bedenken verbunden sind:

  • Stevia-Extrakt – Stevia wird aus der in Südamerika heimischen Pflanzenart Stevia rebaudiana hergestellt. Man findet es in Granulat-, Pulver- und Extraktformen und verwendet es heute in vielen kalorienarmen Getränken, Joghurts und anderen “natürlichen” Lebensmitteln. Insgesamt ist es gut verträglich und unwahrscheinlich, dass es Nebenwirkungen verursacht – und es kann sogar Vorteile in Bezug auf die Glukosetoleranz und die Herzgesundheit haben.
  • Mönchsfrucht – Ein Süßungsmittel, das aus einem Kürbis hergestellt wird, der in China beheimatet ist, scheint einer der sichersten Zucker-Substrate zu sein, die es gibt. Es ist zwar etwas teurer als andere Süßstoffe, aber es ist mit weniger Nebenwirkungen verbunden und kann aufgrund seines Antioxidantiengehalts sogar einige Vorteile bieten.
  • Erythrit – Diese süß schmeckende Chemikalie ist ein Zuckeralkohol, der aus Maisprodukten hergestellt wird, was bedeutet, dass er oft aus GVO-Kulturen gewonnen wird. Es scheint jedoch einige gesundheitliche Vorteile zu haben, wie z.B. die Unterstützung des Blutzucker- und Gewichtsmanagements, die Unterstützung der Zahngesundheit und die Bereitstellung von antioxidativen Effekten.
  • Xylitol – Dieser Zuckeralkohol wird in vielen zuckerfreien Produkten wie Kaugummi, Zahnpasta, Mundwasser, Minze, Desserts und Joghurt verwendet. Es gibt zwar einige Hinweise darauf, dass es die Zahngesundheit durch die Reduzierung des Zuckerverbrauchs fördern kann, aber es kann bei einigen Menschen auch Probleme mit dem geografischen Herkunftsnachweis (GI) verursachen, wie zum Beispiel Durchfall. Es ist auch extrem gefährlich für Hunde zu konsumieren. Im Gegensatz zu Stevia, Mönchsfrucht und künstlichen Süßstoffen enthält Xylitol zwar einige Kalorien (es ist nicht kalorienfrei wie Erythrit), aber weniger als Zucker.

Andere Alternativen sind roher Honig, Melasse und Ahornsirup, wenn es Ihnen nichts ausmacht, den tatsächlichen Zucker und Kalorien zu konsumieren.

Fazit

  • Was ist Acesulfam-Kalium? Auch Acesulfam-K genannt, ist es einer der wichtigsten kalorienarmen künstlichen Süßstoffe in der modernen Ernährung. Sie finden es in Süßigkeiten, Kaugummi, kalorienarmen Getränken, Desserts, Milchprodukten, Gelees, Sirupen und süßen Soßen.
  • Die FDA betrachtet ace-K als sicher für den menschlichen Verzehr. Es wurde in den 1980er Jahren verwendet und wird in mehr als 90 Ländern den Lebensmitteln beigefügt.
  • Es gibt zwar nicht viele Hinweise darauf, dass Acesulfam-Kalium zu Krebs oder Allergien führt, aber einige Nebenwirkungen sind dennoch möglich.
  • Jüngste Forschungen legen nahe, dass die potenziellen Gefahren von Acesulfam-Kalium unter anderem darin bestehen, die Mikrobiota im Darm zu verändern, das Risiko einer Glukoseintoleranz zu erhöhen und möglicherweise zum metabolischen Syndrom, zur Gewichtszunahme und zu Fettleibigkeit beizutragen.
  • Auf der anderen Seite finden einige Leute Wert in der Verwendung von Acesulfam-Kalium anstelle von Zucker, um die Kalorienaufnahme zu kontrollieren und an Low-Carb-Diäten oder der Keto-Diät festzuhalten.

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